黑糯米食譜

       │ 黑米、黑糯米傻傻分不清楚？ │ ●黑米與黑糯米，是不一樣的！ 若單純的比較，大致可依據「黏性」或「糯性」來做區分。 【黑　米】：不具有糯性的「黑糙米」，含有較高直鏈澱粉的，其口感與黑糯米相比較為乾硬。 【黑糯米】：具有糯性的「黑糯糙米」，含有的直鏈澱粉大約0～2%，其口感則較黏彈，但也因為其所含支鏈澱粉較高、故較不易消化。   ●簡單的區別黑米與黑糯米 【內部顏色區分】：切開米粒，黑米的內部成現透明狀，黑糯米的內部則呈白霧狀。 【碘 液　 測試 】：切開米粒，滴一滴碘液於橫切面，觀察顏色變化：黑米會呈現藍紫色。黑糯米則為沒有明顯之顏色改變（呈茶褐色）。 【名   稱           區 別 】：拿起產品包裝袋，黑米一般產品品名標示為「（黑）糙米或（黑）秈糙米」； 黑糯米品名就會標示為「（黑）糯糙米」。   │ 建議烹煮方式 │   Step1：以清水，快速輕柔撥洗2~3次後瀝乾。 Step2：煮飯時請以 1比1 (米量：水量)，直接電鍋烹煮，約45分鐘。 Step3：烹煮完成後請勿馬上開啟，需先靜置5~10分鐘。 Step4：打開鍋蓋，快速將米飯均勻撥鬆後再將鍋蓋蓋上，再靜置5~10分鐘即可開鍋享用。   以上建議煮法皆會因個人口感不同，而調整水量，想吃軟一點可以水多一點點，想吃Q一點，水量可以少一點點   │ 產品規格 │   品　　名：[營業用米]黑糯米_30kg 產　　地：台灣 淨　　重：30kg/包 期　　別：現期新米 包裝方式：散裝，非真空包裝 保存期限：1 個月     │ 合格認證，安心食用 │   100%台灣原產好米 農藥殘留量檢驗：合格 黃赭麴毒素檢驗：合格 重金屬含量檢驗：合格   工廠認證：通過 ISO22000、HACCP   通過健康與品質的雙重考驗，讓您全家安心嚐好米 擁有優秀的團隊及一條龍的生產加工流程與設備 擁有最新式的稻穀低溫儲存設，使我們可以供應長期且穩定的品質 每年都會針對土壤與水質進行檢驗，以確保生產的環境是絕對安全   │ 店家資訊 │   廠商：弘昌碾米工廠 地址：台南市下營區下橋頭1之9號 本廠榮獲 102年度全國績優稻米產銷專業區 102年度台南市百家好店 103年度台南市金讚百家好店   │ 注意事項 │ ＊商品出廠時絕不以殺蟲劑處理蟲害，而是以真空包裝加上脫氧劑來處理(註1)， 如開封後存放過久有少數害蟲發生，實屬正常自然現象，清洗乾淨後即可食用。   ＊台南地區每年兩次收成，第一期作約在4~6月，第二期作約在9~12月，無論哪個品種，越新鮮越好吃～   註1小知識： 一般真空包裝機器，抽真空後，包裝袋內約還尚有5%氧氣， 加入脫氧劑的目的就是要再吸收這5%的氧氣，讓包裝袋內呈現一無氧狀態， 如此一來，米蟲蟲卵便不易孵化，甚至死亡，因此商品真空包裝加脫氧劑主要目的除了保鮮外， 最主要就是要防止蟲害發生。   │ 如何保存 │   包裝開封後：若未能於短時間內食用完畢，建議儲放於低溫通風處，或是放置於冰箱中，以維持新鮮度。 剩餘的米飯：密封後放置於冰箱中，在兩天內食用完畢。 冷飯可用微波爐、電鍋等炊煮器具加熱，並盡速食用。   │ 什麼是分裝與脫氧包裝 │   分裝讓使用者單次使用時更加的方便，一次一包的量入鍋，方便又快速。 分裝後每包獨立保存，降低汙染風險。 即便放置於潮濕的廚房，也不須擔心受潮問題。 每逢下雨天叫米，再也不需擔心外袋的淋濕，造成米質的變異。 脫氧目的就是可以延長保存期限(包裝內如同無氧狀態)，不再擔心米蟲的問題。